10 mitos borbónicos que debes dejar de creer

Jul 31, 2023

No faltan mitos y leyendas relacionados con la bebida que circulan por el mundo del licor. Si bien puede haber algún mérito en cierta tradición alcohólica (¿cerveza antes que licor, alguien?), cierta información errónea en realidad resta valor a la experiencia general de beber, especialmente cuando se trata de bourbon. Ser capaz de separar la realidad de la ficción significa que comprenderás mejor el líquido de tu vaso, lo que te permitirá pasar un mejor momento cuando te apetezca una bebida de bourbon. No sólo podrás sonar como un profesional cuando visites un bar o destilería, sino que también sabrás aprovechar al máximo cada bebida.

Desde comprender dónde se puede producir el bourbon hasta aprender qué significa realmente poner hielo en el bourbon (pista: es más que simplemente mantenerlo fresco) y finalmente obtener algo de claridad sobre quién inventó una de las bebidas espirituosas más queridas de Estados Unidos, estamos aquí para descubrir algunos. de las leyendas más comunes del bourbon.

Existen reglas estrictas que determinan qué se puede etiquetar y vender como bourbon. De hecho, es tan estricto que el gobierno de los Estados Unidos describe oficialmente las reglas relativas a sus requisitos. Muchos mitos surgen porque la mayoría de los bebedores promedio probablemente no se toman el tiempo para leer los documentos oficiales del gobierno, así que dejemos algunas cosas claras.

Kentucky suele ser el estado que te viene a la mente cuando piensas en bourbon, y con razón. Allí se fabrica un sorprendente 95% de las cosas. Sin embargo, no es necesario elaborar bourbon en Kentucky para ser considerado bourbon. La única regla oficial con respecto al lugar de producción es que debe fabricarse en los EE. UU. Esto significa que si te encuentras con una botella etiquetada como bourbon, pero hecha en Tennessee, sigue siendo completamente legítima. De hecho, le recomendamos que explore los bourbons que se elaboran fuera de las fronteras estatales de Kentucky.

Lo creas o no, lo que aprendiste en tu clase de geometría de la escuela primaria puede ayudarte a comprender un hecho clave sobre el bourbon. Escúchanos: así como todos los cuadrados son rectángulos pero no todos los rectángulos son cuadrados, todo el bourbon es whisky, pero no todo el whisky es bourbon. La diferencia entre el bourbon y el whisky se reduce al conjunto de regulaciones gubernamentales que mencionamos anteriormente.

Como dijimos, el bourbon debe elaborarse en los EE. UU. También debe elaborarse con al menos un 51 % de maíz (el 49 % restante puede consistir en una mezcla de granos a elección del destilador), almacenado a un máximo de 125 grados en recipientes carbonizados. , barricas nuevas de roble americano y el producto final no puede exceder los 160 grados. Si una botella de whisky no cumple con estas regulaciones, los destiladores legalmente no pueden llamarlo bourbon. Todas estas reglas ayudan a mantener la calidad y consistencia del bourbon y a conservar su espíritu exclusivamente americano.

Si eres como nosotros, probablemente te imagines a los fabricantes de bourbon simplemente vertiendo el contenido de un barril en una botella y dando por terminado el día. Si bien este es el caso de algunos "bourbons de un solo barril" muy caros y de alta gama (el Single-Barrel de Blanton, por ejemplo), este escenario simplificado es la excepción, no la regla.

La mayoría de los bourbons en realidad se elaboran a partir de una mezcla del líquido de varios barriles. El uso de varios barriles ayuda a mantener el sabor constante. Mientras que las variedades de un solo barril adquieren completamente las características del único recipiente en el que fueron envejecidos, el bourbon estándar está un poco más controlado ya que los destiladores pueden usar barriles de múltiples ubicaciones en el almacén (lo que impacta el sabor) y que han estado envejeciendo durante varios años. cantidades de tiempo.

Hay otra categoría de bourbon que se encuentra entre el bourbon estándar y el bourbon de un solo barril llamado "bourbon de lotes pequeños". Este término no está designado legalmente, por lo que "lote pequeño" puede significar 10 botellas o 200, según el productor.

Si bien algunas de las botellas de bourbon más caras del mercado han sido envejecidas durante décadas, el bourbon absorbe el sabor de los barriles de madera en los que se almacena a medida que pasa el tiempo. Entonces, si el bourbon se envejece durante demasiado tiempo o se envejece incorrectamente, el producto final no tendrá buen sabor porque las notas de madera comenzarán a abrumar a los otros sabores. Un toque de roble actúa como una nota de sabor deliciosa, pero demasiado roble te hará sentir como si estuvieras bebiendo agua con sabor a madera. El bourbon también puede tener un sabor agrio o amargo si permanece en el barril por mucho tiempo.

A diferencia del whisky escocés, que se beneficia en gran medida del envejecimiento, los destiladores generalmente coinciden en que existe un límite en cuanto a la duración del envejecimiento del bourbon. Dicho esto, una vez que esté en la botella, permanecerá en buen estado indefinidamente, así que no te preocupes por servirte un trago de la botella que ha estado en el gabinete de licores de tu abuelo desde que estás vivo.

Si bien sería bueno poder convertir una botella de bourbon barata y de baja calidad en una suave y deliciosa pieza de colección con sólo conservarla durante unos años, simplemente no funciona de esa manera. Es fácil ver por qué algunas personas piensan que el whisky se puede envejecer en botella. Después de todo, puedes mejorar el sabor y el valor de otras libaciones, como el vino, con nada más que un poco de paciencia y fuerza de voluntad para no abrir la botella.

Las reacciones químicas entre la bebida espirituosa y los barriles de madera en los que se envejece son responsables de los cambios en los perfiles de sabor del bourbon, por lo que una vez que la madera desaparece, el sabor queda completamente fijado. Esto significa que si compras una bebida no tan -Una gran botella de bourbon hoy en día, dentro de diez años seguirá sabiendo como una botella de bourbon no tan buena. Odiamos ser portadores de malas noticias, pero prometemos que es mejor saber la verdad ahora que descubrirla dentro de diez años cuando abras la botella que guardaste a propósito. En pocas palabras, ¡bebe!

Si busca en Google la frase "quién inventó el bourbon", se encontrará con una gran cantidad de información contradictoria, la mayoría de la cual no tiene mérito histórico. Hay mucha historia que rodea la creación de este licor americano por excelencia, pero nadie sabe con certeza quién inventó el bourbon. Elijah Craig y Jacob Spears son dos nombres comunes que escucharás en la conversación, pero debes conceptualizar estas dos teorías como leyendas en lugar de hechos (y dado que ambas son leyendas en el mundo del bourbon, de todos modos, eso no debería ser demasiado difícil).

Si bien es posible que no sepamos exactamente quién inventó este producto, lo que sí sabemos es que hay referencias a bebidas espirituosas llamadas bourbon que se remontan a la década de 1820. Los dos siglos siguientes provocaron cambios significativos en la producción y la popularidad. Independientemente de quién lo inventó, estaremos felices de levantar una copa en su honor.

Si alguna vez has tenido miedo de pedir hielo en tu vaso delante de tus amigos aficionados al bourbon, no estás solo. Algunas personas rechazan la idea de agregar algunos cubitos a un buen trago de bourbon, pero en realidad, el hielo puede realzar los sabores. Agregar hielo significa agregar un poco de agua al vertido, lo que puede suavizar el sabor general y abrirlo para revelar notas de sabor que de otro modo podrías perderte.

Si le preocupa demasiada dilución (lo cual definitivamente es posible), puede intentar usar un cubo de hielo grande, ya que la superficie reducida en una roca grande significa que se derretirá más lentamente. Los bares que cuentan con extensas colecciones de whisky generalmente los tienen a mano, o puedes comprar tu propio molde para tenerlo en el congelador.

Lo más importante que queremos decir con respecto a acabar con este mito es que debes beber lo que te gusta y no permitir que las actitudes de otras personas te impidan disfrutar de tu bebida. Entonces, adelante, agrega hielo.

Mucha gente asocia beber bourbon con beberlo solo o beberlo en un cóctel con espíritu como un Old Fashioned, que no es exactamente lo que llamarías refrescante. Sin embargo, también son posibles las zarzas, las mulas y otros cócteles ligeros y brillantes. Disfrutar de un Kentucky Mule helado en un caluroso día de verano es una excelente manera de combatir el calor, y los eventos de clima cálido como el Derby de Kentucky no estarían completos sin unos cuantos julepes de menta.

Por mucho que nos guste acurrucarnos junto a la chimenea con una copa de bourbon o chocolate caliente con bourbon, también somos fanáticos de beber el licor durante todo el año. Cuando encasilla al bourbon en una categoría exclusivamente pesada y alcohólica, se pierde muchas posibilidades de bebidas sabrosas.

La gente también tiende a asumir que si no te gusta el sabor del licor, no te gustarán las bebidas que usan bourbon como base. Una vez más, lo alentamos a que se expanda y pruebe algunos cócteles a base de bourbon que incluyen ingredientes efervescentes, fruta fresca y jugo para ayudarlo a ampliar su repertorio de bebidas.

El cielo es el límite cuando se trata de cuánto puedes pagar por una botella de bourbon, pero te prometemos que hay una gran cantidad de opciones deliciosas y asequibles que no cuestan un ojo de la cara. A menos que seas un verdadero entusiasta del whisky, de todos modos probablemente no disfrutarás lo suficiente de una botella extra cara. Es mejor que ahorres tu dinero o, si estás decidido a gastarlo en bebidas alcohólicas, optes por algunas botellas de gama media en lugar de una ultra premium.

No nos malinterpretes: nos gusta el buen bourbon. De ninguna manera le estamos diciendo que vaya a comprar una botella de las cosas más baratas que su licorería tiene para ofrecer. Solo le informamos que puede encontrar un delicioso bourbon a un precio más asequible de lo que piensa. Si investiga, mantiene la mente abierta y aprovecha las oportunidades que tiene para probar nuevas variedades, podrá encontrar un bourbon que le guste y que no arruine su presupuesto.

No importa qué tipo de bourbon esté bebiendo, sabrá que está bebiendo bourbon. Si bien existen similitudes en toda esta categoría de bebidas espirituosas, no todos los bourbon saben igual. Algunas de las notas de cata más comunes del bourbon incluyen vainilla y caramelo, pero todo, desde malvaviscos tostados hasta galletas Graham, se puede detectar en diferentes variantes. Es posible que necesites entrenar tu paladar (y tu cerebro) para reconocer ciertas variaciones, pero los perfiles de sabor de los diferentes estilos de bourbon pueden variar significativamente.

Esto suena particularmente cierto porque los destiladores tienen la libertad de utilizar varios granos en el macerado. Por ejemplo, un bourbon con mucho centeno tendrá un sabor mucho más picante que uno con mucho trigo, que tiene notas de cereal más pronunciadas. Aprender a captar las sutiles diferencias del bourbon es nuestra idea de pasar un buen rato, y la única forma de aprender es bebiéndolo.